一般のしょうゆを用いずに「たまり(たまり醤油)」を使っています。
たまりは、本来大豆を主原料として作られますので、小麦などを使用する醤油に比べて酸味が少なくなり、舌ざわりはとってもまろやか。
だしには、にぼし・かつおを使っています。
※伊勢うどんのつゆは色々な料理にご利用いただけます!